요리 노트

두 눈이 동그래지는 "청경채 볶음"

준비물두, 세명이서 먹기에 적당한 양입니다. 청경채 4개표고버섯 5~6장 대파 0.5개생강 1조각식용유 2큰술설탕 1작은술굴소스 2작은술간장 1작은술청주 1작은술후추 약간육수(물) 80~100cc물녹말 2소주컵소금 약간 순서 설탕, 굴소스, 간장, 청주, 후추를 섞어 소스를 만듭니다.청경채는 4등분합니다. (크기가 작은 경우 2등분)표고버섯을 먹기 적당한 크기로 얇게 썰어줍니다. (말린 표고버섯을 사용하는 경우 버섯을 불려둘 때 사용한 물을 버리지 말고 육수대신 사용합니다.)얕은 냄비나 깊이가 있는 프라이팬에 청경채가 반쯤 잠길 만큼의 물을 넣고 끓입니다.물이 끌으면 소금 약간, 식용유 1큰술을 넣습니다.청경채를 넣어 살짝 데칩니다. (청경채의 색이 약간 변했다 싶으면 바로 건져냅니다.)팬에 청경채를 데..

매일 먹어도 맛있는 "마파두부"

준비물 아래 준비물은 2인분 기준입니다. 다진 고기 200g대파 1개양파 1개두부 반 모 (부침개용, 찌개용 상관 없음)두반장 2 큰술굴소스 1.5 큰술다진 마늘 0.5큰술감자 전분물 1 소주잔고추기름 순서 두반장, 굴소스, 다진마늘은 미리 작은 종기에 섞어 준비해두면 요리할 때 편합니다. 대파, 양파를 잘개 자릅니다.두부는 가로, 세로, 높이 1cm 크기가 되도록 자릅니다.후라이팬에 고추기름을 넉넉히 두르고 센 불로 달굽니다.대파를 넣고 약간 노란 빛깔이 날 때까지 볶습니다.다진고기와 양파를 넣고 볶습니다.고기가 어느정도 익었다 싶으면 두반장, 굴소스, 다진마늘을 넣습니다.물 200ml를 넣습니다.물이 끓으면 두부를 넣습니다.감자 전분물을 넣습니다.끝! 아내의 감상평 "여보! 나 이거 매일 먹어도 질리..